quarta-feira, 17 de abril de 2013
terça-feira, 8 de maio de 2012
MACADÂMIA, UM CAPRICHO DA NATUREZA
A intensa geada de 1994 provocou forte impacto econômico na cafeicultura e arrasou a plantação de café do sitio Kobiraki, em Uraí, região Norte do Paraná. Sem muita alternativa, a família comprou algumas mudas de macadâmia da CODAPAR e a noz de origem australiana, que chegou ao Brasil na década de 60, foi plantada em 36,3 hectares. A vantagem, explica Marcelo, da terceira geração dos Kobiraki, "é que a macadâmia não exige redução de área sendo viável consorciada com o café".
A planta leva cinco anos para produzir e, em 2004, Kobiraki obteve registro para a comercialização in natura, mas, sem retorno, partiu para o processamento. "Faltava a parte de administração, planejamento, conhecimento para formação de preços e no processamento", explica Marcelo.
Aprendeu a direcionar a produção de acordo com o mercado e a gerenciá-la. "Passei a planejar pra não ficar sem produção. Hoje, apesar da safra ser de janeiro a abril, tenho produto pra processar o ano inteiro".
Primeiro, ele partiu para a venda a granel, não deu muito certo. Depois embalou com marca própria, a Kisaki (Ohkisaki significa rainha em japonês, a marca Kisaki é em função do título de rainha das nozes dado a macadâmia). "Por ser desidratada, ela mantém as propriedades que são benéficas à saúde", afirma Marcelo.
NOZ MACADÂMIA
Como são as árvores da Macadâmia?
As árvores de Macadâmia podem alcançar em média 11 metros de altura. Quando adultas, aos 20 anos, chegam a produzir até 20kg / árvore / ano.Onde se planta Macadâmia?
Macadâmia é uma planta originária da Austrália. A Austrália é o maior produtor mundial, seguido pelo Hawaii, África do Sul, Kenya, Costa Rica, Guatemala, Brasil, Malawi, e Zimbabwe.Como são colhidas as Macadâmias?
Macadâmias são colhidas no chão, após caírem das árvores (caem quando maduras). A colheita pode ser realizada mecânica ou manualmente.Por que a Macadâmia é uma noz cara?
Além de um longo tempo para produção , a Macadâmia possui em torno de 70% de casca, o que reduz bastante o volume de amendoas obtido. Isto torna seu custo de produção elevado. Além de serem muito mais saborosas.Macadâmias engordam?
Embora tenha alto teor de óleo, em torno de 80%, este é constituído de gorduras monoinsaturadas, as quais reduzem os riscos de doenças cardíacas. Comendo Macadâmia de forma moderada, não há ganho de peso, mas sim benefícios cientificamente comprovados para a saúde.Macadâmia tem colesterol?
Não. Como todo e qualquer produto de origem vegetal , a macadamia não possui colesterol. Inclusive, estudos demonstraram que o consumo de pequenas quantidades de macadamia diariamente, reduziram o colesterol ruim (LDL) sem afetar os níveis do colesterol bom (HDL).Onde é possível plantar Macadâmia?
Macadâmia pode ser plantada em locais onde não ocorra geada, e as temperaturas estejam entre 6 e 28ºC. Locais com baixa umidade relativa do ar, e baixos s pluviométricos (menores que 1.500mm), devem ser evitados. Áreas sujeitas a encharcamento não devem ser ocupadas com Macadâmia.Onde comprar mudas?
A Tribeca produz mudas de Macadâmia de altíssimo padrão de qualidade. além de orientar no planejamento para a implantação de seu pomar.Qual o tamanho mínimo de um pomar?
Não existe tamanho mínimo para a implantação de um pomar de Macadâmia. O que determina o tamanho é a capacidade de investimento do empreendedor, sua localização geográfica e sua expectativa de receita. 59% dos pomares australianos têm entre 0 e 10 ha.INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | ||
Para 25g de amêndoas | ||
Quantidade por porção | ||
%VD(*) | ||
Valor Energético | 182Kcal | 9% |
Carboidratos | 2.7g | 1% |
Proteínas | 2.1g | 3% |
Gorduras Totais | 18.7g | 34% |
Gorduras Saturadas | 2.8g | 13% |
Gordura Trans | ND** | - |
Fibra Alimentar | 1.8g | 7% |
Cálcio | 17.8mg | 2% |
Ferro | 0.9mg | 7% |
Sódio | 39.8mg | 2% |
(*) % de Valores Diários com base em uma dieta de 2000Kcal, ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **Não detectado. Não contém glúten. |
Fonte: www.adegadoc.com.br
quarta-feira, 18 de janeiro de 2012
terça-feira, 1 de novembro de 2011
quarta-feira, 27 de outubro de 2010
Deseja impressionar seus convidados?
Rucula com Tomate Seco e Macadâmia.
A porção desejada de Rucula e Tomate Seco com pedacinhos
de Macadâmia salpicados.
A porção desejada de Rucula e Tomate Seco com pedacinhos
de Macadâmia salpicados.
domingo, 21 de junho de 2009
Veja como fazer um petit gateau com sorvete de macadâmia:
Ingredientes:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 150 g de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 5 ovos inteiros
- 100 g de sorvete de macadâmia
Modo de preparo Em banho-maria, derreta a manteiga e quando estiver quente acrescente o chocolate. Coloque os ovos e o açúcar e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e misture. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa. Leve ao forno por oito minutos e retire assim que criar casquinha. Sirva com sorvete de macadâmia.
sexta-feira, 24 de outubro de 2008
Bolinhas de Queijo e Macadâmia
Ingredientes:
20 g de queijo Roquefort
10 g de queijo cheddar
250 g de "cream cheese"
½ xícara de salsinha picada bem fininha
1 xícara de nozes Macadâmia picada
1 colher de sopa de molho inglês
1 cebola pequena ralada
½ colher de sopa de sal
Modo de Preparo:
Amace os queijos e misture-os. Adicione ½ xícara de nozes Macadâmia. Misture . Adicione salsinha, cebola, molho inglês e sal. Misture bem. Forme as bolinhas. Deixe refrigerar por algumas horas ou por toda noite. Uma hora antes de servir passe às bolinhas nas nozes restantes e sirva com torradas.
segunda-feira, 1 de setembro de 2008
Brownies de Aveia e Nozes Macadâmia
Ingredientes: 1/2 xícara de margarina derretida 2 xícaras de açúcar mascavo 2 ovos 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de aveia em flocos 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de Nozes Macadâmia picadas .
Modo de Preparo:
Aquecer o forno. Bater os ovos e o açúcar mascavo até ficar um creme homogêneo. Juntar aos poucos a farinha de trigo, a aveia, o fermento, o sal e a essência de baunilha. Por último, juntar as Nozes Macadâmia picadas. Untar uma forma 20 x 20 cm. Espalhar a massa sobre a forma. Assar por 20 minutos. Depois de frio cortar em quadrados e decorar com Nozes Macadâmia inteiras.
terça-feira, 26 de agosto de 2008
Conheça mais sobre a deliciosa
Noz Macadâmia:
A nogueira macadâmia é uma planta exótica originária das florestas da
Austrália e atualmente cultivada em muitos países tropicais. O Brasil inclui-se num
dos maiores produtores desta iguaria, tendo grande parte da produção exportada.
Rica em proteínas, minerais como potássio, magnésio, cálcio e fósforo,
vitaminas B1, B2 e PP, além de óleos insaturados, a noz macadâmia é muito utilizada
com matéria prima na fabricação de cosméticos, além de ser excelente para
cozinhar e temperar saladas.
Devido à sua composição, o óleo da noz macadâmia possui destacada atividade
no controle da pressão sangüínea, especialmente em pacientes com hipertensão
moderada.
O óleo da noz macadâmia equilibra os níveis do colesterol HDL (bom) e LDL
(ruim), reduz a taxa de açúcar no sangue e favorece a quebra de gordura dos
tecidos que envolvem o fígado e o coração. É o único óleo vegetal que contém grande
quantidade de ácido palmitoléico (ÔMEGA 7), responsável pelo metabolismo dos
lipídios.
O ácido palmitoléico é encontrado na secreção sebácea natural da pele,
principalmente nos bebês, crianças e adolescentes. À medida em que ocorre o
envelhecimento, a quantidade desse ácido na pele diminui. A ingestão da noz ou
aplicação do óleo de macadâmia ajuda a repor esta perda.
Assim, degustando a NOZ MACADÂMIA, é possível manter o equilíbrio de
seu delicioso sabor e suas propriedades nutracêuticas, pois sua utilização não tem
limites na cozinha, dando sabor especial a bolos, biscoitos, chocolates e doces, além
de ser muito apreciada quando desidratada e salgada, como a Kisaki Alimentos
especialmente prepara para você.
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